糖精鈉是食品飲料中的一種甜味劑，它作為非營養(yǎng)甜料廣泛應(yīng)用于各種冷飲食品、飲料中，是食品衛(wèi)生日常監(jiān)測項(xiàng)目之一。如果消費(fèi)者經(jīng)常食用含糖精鈉過量的商品，會(huì)對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。一些企業(yè)為了追逐利潤，在生產(chǎn)飲料和加工食品過程中，超量、超范圍使用糖精鈉，但在食品和飲料標(biāo)簽上卻不注明含有糖精鈉及其真實(shí)含量，因此該項(xiàng)檢測尤為重要。

糖精鈉生產(chǎn)的主要原料是甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等。都是石化產(chǎn)品。甲苯容易揮發(fā)和燃燒，甚至引起爆炸。大量攝入甲苯會(huì)導(dǎo)致急性中毒，并對人體健康造成極大危害。氯磺酸容易吸水分解產(chǎn)生氯化氫氣體，對人體有害，容易爆炸。糖精生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的中間物質(zhì)也對人體健康有害。

糖精鈉在生產(chǎn)過程中也會(huì)嚴(yán)重污染環(huán)境。此外，目前從一些中小型糖精工廠流入廣大中小城鎮(zhèn)和村莊市場的糖精，由于工藝粗糙和程序不完整，還含有重金屬、氨化合物、砷等雜質(zhì)。它們在人體內(nèi)長期存留和積累，不同程度地影響著人體健康。

糖精鈉是一種有機(jī)化學(xué)合成產(chǎn)品，是一種食品添加劑而不是食品，除了在口感上引起甜味外，對人體沒有營養(yǎng)價(jià)值。相反，當(dāng)食用更多糖精時(shí)，它會(huì)影響胃腸消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，并降低食欲。

食品安全檢測儀可測定糖精鈉含量。在一定條件下，飲料中的糖精被萃取到下層溶液中并與顯色劑反應(yīng)生成有色物質(zhì)。