食品中不該含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，要契合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品安全快速檢測(cè)儀是專(zhuān)業(yè)的食品檢測(cè)儀器，可以快速檢測(cè)食品各項(xiàng)參數(shù)，保證我們的飲食安全。膳食中的一切食品自身不能含有毒物質(zhì)，例如河豚魚(yú)肉味鮮美，但有劇毒，未經(jīng)特殊處理而食用，會(huì)危及生命。

　　食品不能被其它有毒物質(zhì)所污染。例如某些烹飪?cè)仙系母叨巨r(nóng)藥殘留，過(guò)量使用某些食品添加劑等。食品不能帶有致病性微生物和寄生菌。沙門(mén)氏菌屬食品中毒潛伏期一般為12-30小時(shí)，短2小時(shí)，長(zhǎng)72小時(shí)。中毒后多表現(xiàn)為急性腸胃炎癥狀，開(kāi)始時(shí)發(fā)燒、頭痛、厭惡、倦息、全身酸疼、面無(wú)人色，今后出現(xiàn)腹瀉、腹疼和嘔吐。

　　腹瀉主要為黃綠色水樣便，惡臭間有粘液或膿血，一日數(shù)次至十余次。腹疼多在上腹部，伴有壓疼。病程長(zhǎng)短取決于病況輕重，一般2-3日逐步好轉(zhuǎn)，一周左右恢復(fù)正常， 除老弱兒童重癥外，一般很少死亡。對(duì)沙門(mén)氏菌屬食品中毒的預(yù)防，除加強(qiáng)一般食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)揩施外還應(yīng)嚴(yán)禁食用病死家齊禽。

　　為了保證我們的食品安全嚴(yán)格執(zhí)行生熟食品分隔準(zhǔn)則；雞蛋應(yīng)煮沸8分鐘，鴨蛋10分鐘；肉類(lèi)至少應(yīng)蒸煮到肉塊中心出現(xiàn)現(xiàn)灰色硬固的熟肉狀況；需求照、炒、油炸的肉品；因加熱時(shí)刻很短更應(yīng)避免受污染；禁止家畜禽等進(jìn)入廚房和食品加工間；食用剩菜前應(yīng)充沛加熱；徹底消滅廚房、食品儲(chǔ)藏室和配餐間等處的老鼠、甲由和蒼蠅。