*近，農(nóng)業(yè)和經(jīng)濟(jì)委員會(huì)對(duì)市場(chǎng)上44種常見(jiàn)蔬菜進(jìn)行了農(nóng)藥殘留檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)有5種蔬菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)——番茄就是其中之一。

一些研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素比維生素C、胡蘿卜素和維生素E具有更強(qiáng)的清除自由基能力，能有效保護(hù)身體免受氧自由基損傷，在一定程度上，它具有防癌、保護(hù)心血管健康、延緩衰老、保護(hù)皮膚等功效。

此外，食品癌癥預(yù)防也是分級(jí)的。根據(jù)有效數(shù)據(jù)，在食品抗癌效果的四個(gè)等級(jí)(充足、有限、極有可能和不能夠預(yù)防癌癥)中，番茄可以屬于第三等級(jí)，即*有可能是防癌食品，并且番茄中所含的高營(yíng)養(yǎng)成分可以對(duì)人體實(shí)施防止致癌物入侵的保護(hù)機(jī)制。

農(nóng)藥是指農(nóng)業(yè)中用于防治病蟲(chóng)害和調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)的化學(xué)物質(zhì)。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用農(nóng)藥至關(guān)重要，因此農(nóng)藥殘留問(wèn)題是不可避免的，少量殘留農(nóng)藥分解后不會(huì)引起中毒，但過(guò)量食用肯定會(huì)影響我們的健康。食品安全測(cè)試儀檢測(cè)番茄中農(nóng)殘，采用酶抑制率比色法對(duì)水果、蔬菜等農(nóng)林產(chǎn)品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥含量進(jìn)行快速準(zhǔn)確的檢測(cè)。